Seleccionar página

SALTEADO DE ALUBIAS CON REDUCCIÓN DE MÓDENA

6 diciembre, 2020

Ingredientes (4-6 p.)

200 g de alubias blancas
200 g de alubias negras
1 pimiento rojo
2 pimientos verdes
2 dientes de ajo
2 lonchas gruesas de jamón serrano (150 g)
100 ml de vinagre de Módena
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil

Elaboración

Enjuaga las alubias y ponlas a remojo (la víspera) por separado en dos boles con agua. Cuécelas por separado en la olla rápida, cada una con su agua del remojo y una pizca de sal. Tapa y cocínalas durante 5-6 minutos. Abre la olla, escurre las alubias y colócalas en una fuente.
Corta el jamón en dados y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite. Escúrrelos y resérvalos en un plato.
Pela y pica los dientes de ajo y dóralos en la sartén donde has salteado el jamón. Agrega los pimientos (el rojo, pelado) cortados en daditos. Saltéalos y sazona. Añade el jamón salteado. Coloca el salteado de verduras sobre las alubias.
Pon a reducir el vinagre en una cazuelita. Cuando reduzca a la mitad, apaga el fuego y pásalo a un bol pequeño. Vierte un chorrito de aceite y mezcla bien. Vierte la vinagreta sobre las alubias y adorna con una rama de perejil.

Impactos: 0

0 comentarios

Enviar un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Recetas relacionadas

LENTEJAS CON CROQUETAS DE ARROZ

LENTEJAS CON CROQUETAS DE ARROZ

Ingredientes (4-6 p.) 300 g de lentejas 100 g de arroz 150 g de chorizo 2 cebollas 1 zanahoria 1 pimiento verde 2 dientes de ajo 1 huevo aceite de oliva virgen extra 1 hoja de laurel perejil sal Elaboración Pela y pica bien fino un diente de ajo y las cebollas. Pon...

leer más
HAMBURGUESAS DE GARBANZO CON ENSALADA

HAMBURGUESAS DE GARBANZO CON ENSALADA

Ingredientes (4 p.) 350 g de garbanzos 4 lonchas de panceta fresca 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 lechuga 20 tomatitos cherry 1 cucharada de sésamo 3 huevos (para rebozar) harina de garbanzo (para rebozar) aceite de oliva vinagre cilantro sal perejil Elaboración Pon los...

leer más
LENTEJAS CON PATO CONFITADO ASADO

LENTEJAS CON PATO CONFITADO ASADO

Ingredientes (6 p.) 300 g de lentejas 6 muslos de pato confitado 1 nabo 1 cebolla 2 zanahorias 1 pimiento morrón 1 pimiento verde 1 puerro 150 ml de vino tinto aceite de oliva virgen extra 1 hoja de laurel 1 rama de romero sal perejil Elaboración Limpia y pela el...

leer más
Translate »
WhatsApp chat