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TATAKI DE BONITO

6 diciembre, 2020

Ingredientes (4 p.)

1 rodaja de bonito (700 g)
8 cucharadas de salsa de soja
3 cucharadas de mirin
1 cucharada de azúcar
4 cucharadas de sake
1 cucharada de wasabi
pimienta
sal
Para la ensalada:
hojas de lechuga de diferentes colores
1 endibia
8 tomates cherry
vinagre de frambuesa
aceite de oliva virgen extra
sal
Elaboración

Limpia el bonito y córtalo en 4 trozos. Resérvalos.
Mezcla el wasabi con unas gotas de agua y remueve hasta que quede una pasta. Haz bolitas pequeñas y resérvalas.
Pon en un cuenco la salsa de soja, el sake, el mirin y el azúcar y mezcla bien hasta que se deshaga el azúcar. Introduce los trozos de bonito y déjalo macerando durante 15 minutos. Dales la vuelta cada 2-3 minutos para que se impregnen bien. Escurre el bonito. Pasa la salsa a un cazo y ponla a reducir. Reserva.
Salpimienta el bonito y cocínalo a la plancha un minuto y medio por cada lado. Reserva.
Limpia la endibia y las hojas de lechuga, trocéalas y colócalas en un bol. Lava los tomates cherry y añádelos. Aliña con aceite, vinagre de frambuesa y una pizca de sal.
Corta el bonito en láminas y salséalo. Acompáñalo con la ensalada
Decora los platos con las bolitas de wasabi.

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