ARROZ ROJO CON VEGETALES
Ingredientes
6 Porciones
4 jitomates, maduros
2 dientes de ajo
1/4 cebollas, cortada en trozos
2 tazas de caldo, de pollo o vegetales
1 1/2 tazas de arroz, remojado en agua caliente
suficiente de aceite vegetal
1/2 tazas de zanahoria, cortada en cubos pequeños
1/2 tazas de papa, cortada en cubos pequeños
1/2 tazas de chícharo
2 chiles serranos, entero
al gusto de sal
suficiente de cilantro fresco, para decorar
Preparación
Licúa el jitomate con el ajo, la cebolla y un poco de caldo, reserva.
Calienta una ollita a fuego medio con el aceite, fríe el arroz hasta que esté dorado, por 5 minutos aproximadamente. Agrega la preparación de la licuadora y cocina unos minutos hasta que el arroz absorba el recaudo.
Agrega el resto del caldo, la zanahoria, la papa, el chícharo, los chiles y la sal. Tapa la olla y cocina hasta que empiece a hervir, baja el fuego a media flama y cocina de 25 a 30 minutos.
Apaga el fuego y reposa durante 10 minutos para que termine de cocinarse con su propio calor, mueve antes de servir para que esponje, sirve y disfruta.
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