PASTEL DE PURÉ DE PAPA Y PICADILLO

Ingredientes

8 Porciones

1 kilo de papa, peladas y cortadas en cuartos
1/2 tazas de mantequilla
1 1/2 tazas de queso asadero, rallado
1 taza de tocino, frito
suficiente de sal y pimienta
1 cucharada de aceite vegetal
1/2 tazas de cebolla, finamente picada
1 diente de ajo, finamente picado
500 gramos de carne molida, de res, para el picadillo
3 jitomates, para el picadillo, sin cáscara y cortado en cubitos
1/2 tazas de puré de tomate, para el picadillo
1 taza de zanahoria, para el picadillo
1 taza de chícharo, para el picadillo
1 hoja de laurel, para el picadillo
1/2 tazas de queso asadero, rallado
suficiente de perejil, picado, para decorar

Preparación

Precalienta el horno a 180°C.
En una olla con agua hirviendo cocina las papas con sal hasta que estén suaves. Escurre y reserva.
En un bowl con ayuda de un machacador aplasta las papas hasta que tengan consistencia de puré. Agrega el queso asadero, la mantequilla, el tocino frito y sazona con sal y pimienta.
Para el picadillo, en un sartén a fuego medio calienta el aceite, fríe la cebolla, el ajo, la carne molida y cocina hasta que cambie de color. Incorpora el jitomate y el puré de tomate, cocina unos minutos y añade las zanahorias, los chicharos y el laurel.
Continúa la cocción alrededor de 10 minutos o hasta que la carne este completamente cocida y las verduras tiernas. Sazona a tu gusto con sal y pimienta y asegúrate de que el líquido se absorba por completo, para poder armar bien el pastel.
En un refractario apto para horno, agrega un poco de puré de papa y extiende. Espolvorea el queso, cubre con el picadillo, añade más queso y termina con otra capa de puré y el queso. Hornea alrededor de 10 minutos.
Sirve con perejil picado y disfruta.

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