ENSALADA DE ARROZ CON MAYONESA DE AGUACATE

6 diciembre, 2020

Ingredientes (4 p.)

200 g de arroz para ensaladas
2 muslos de pollo
3 cogollos
100 g de maíz cocido
10 tomates deshidratados en aceite
zumo de ½ limón
sal
cilantro
perejil
Para la mayonesa de aguacate:
½ aguacate
1 huevo
200 ml de aceite de oliva virgen extra
vinagre
sal
Elaboración

Pon a calentar agua con sal. Agrega el arroz y cuécelo durante 20 minutos. Refresca, escurre y colócalo en un bol.
Cuece los muslos de pollo en una cazuela con agua hirviendo, sal y unas ramas de perejil durante 20 minutos. Retira, separa la carne de los muslos, desmígala y agrégala al bol.
Corta los tomates deshidratados en daditos y añádelos. Agrega también cilantro picado y el maíz. Sazona.
Para la mayonesa de aguacate, pon el huevo, una pizca de sal, un chorrito de vinagre y una buena cantidad de aceite en el vaso batidor. Introduce el brazo de la batidora, enciéndela y, cuando empiece a emulsionar, mueve el brazo hacia arriba y hacia abajo hasta que ligue. Pela el aguacate, córtalo en trozos, añádelo al vaso y tritúralo. Reserva un par de cucharadas de mayonesa para decorar los platos y añade el resto al bol con el arroz, el pollo, los tomates, el cilantro y el maíz. Mezcla bien.
Limpia los cogollos, separa las hojas y rellénalas.
Aligera la mayonesa sobrante agregando un poco de agua y el zumo de limón. Mezcla bien. Decora el plato con la mayonesa aligerada y con unas hojas de cogollos cortadas en juliana.

Impactos: 12

0 comentarios

Enviar un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Recetas relacionadas

CÓCTEL DE GAMBAS

CÓCTEL DE GAMBAS

Ingredientes (4 p.) 24 gambas 125 g de lechugas variadas 1 aguacate aceite de oliva virgen extra cebollino 50 ml de zumo de naranja sal Elaboración Lava las hojas de lechuga, sécalas y córtalas en juliana fina. Repártelas en las copas. Pela el aguacate, córtalo en...

leer más
ENSALADA DE ENDIBIAS Y TRUCHA AHUMADA

ENSALADA DE ENDIBIAS Y TRUCHA AHUMADA

Ingredientes (4 p.) 4 endibias 4 lonchas de trucha ahumada 3 patatas 2 huevos 2 zanahorias 2 naranjas 4 rebanadas de pan 12 nueces aceite de oliva virgen extra vinagre de frambuesa sal perejil Elaboración Cuece los huevos (10 minutos) y las patatas (25 minutos) en una...

leer más
ENSALADA DE CINTAS DE POLLO

ENSALADA DE CINTAS DE POLLO

Ingredientes (4 p.) 350 g de cintas de carne de pollo 1 escarola 2 dientes de ajo 12 granos de maíz frito (grandes) 1 aguacate 1 granada 1 cucharada de mostaza de Dijon aceite de oliva virgen extra sal pimienta Para el aliño: 1 cucharada de salsa de soja 1 cucharada...

leer más

Productos recomendados

Translate »
WhatsApp chat