ENSALADA DE HABITAS CON ALIÑO DE MENTA

6 diciembre, 2020

Ingredientes (4 p.)

500 g de habitas
2 naranjas
hojas de lechuga variadas (batavia, hoja de roble, lollo)
12 huevos de codorniz
200 g de beicon
50 g de piñones
sal
Para la vinagreta de menta:
1 cucharada de miel
4-5 hojas de menta
100 ml de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre
sal
Elaboración

Pela las habitas y cuécelas en una cazuela con agua y sal durante 6-8 minutos. Escúrrelas y reserva.
Pon agua a cocer en una cazuelita. Agrega los huevos de codorniz y cuécelos durante 5 minutos. Pélalos, córtalos por la mitad y reserva.
Lava las hojas de lechuga, sécalas bien, trocéalas y resérvalas.
Para hacer la vinagreta de menta, mezcla en un bol la miel con el vinagre, el aceite, la sal y las hojas de menta bien picaditas. Mezcla bien y reserva.
Pela las naranjas, saca los gajos en vivo y resérvalos.
Corta el beicon en tiras y fríelo en una sartén sin aceite. Añade los piñones y tuéstalos.
Sirve todos los ingredientes a tu gusto y aliña con la vinagreta.

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