CROQUETAS DE AJOS Y GAMBAS EN BRICK

6 diciembre, 2020

Ingredientes (4 p.)

6 láminas de pasta brick
24 gambas
24 ajos frescos
500 ml de leche
50 g de harina
aceite de oliva virgen extra
perejil picado
sal
Para la salsa:
las cabezas de las gambas
1 boniato
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 copita de brandy
1 l de agua
aceite de oliva virgen extra
2 ramas de estragón
perejil picado
sal
Elaboración

Pela las gambas, trocea las colas y reserva las cabezas.
Para la masa de croquetas, pica los ajos frescos en cilindros y rehógalos en una cazuela con un chorrito de aceite. Agrega las gambas. Saltéalas brevemente e incorpora la harina. Rehoga y vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover con la varilla. Añade un poco de perejil picado, sazona y cocina durante 6-8 minutos aproximadamente. Pasa la bechamel a una fuente y deja que se enfríe.
Para la salsa, pela y lamina los dientes de ajo y rehógalos brevemente en una cazuela con un chorrito de aceite. Pica la cebolla y añádela. Pela el boniato, córtalo en dados e incorpóralo. Rehoga y agrega las cabezas de las gambas y las hojas de estragón. Vierte el brandy y flambea. Cubre con agua, pon a punto de sal, añade perejil picado y cocina todo durante 15 minutos. Tritura, cuela y reserva.
Corta las láminas de pasta brick por la mitad, extiéndelas sobre una superficie lisa y coloca en cada mitad una porción de masa de croquetas. Envuélvelas formando un paquete, de manera que queden bien cerradas, y fríelas en una sartén con abundante aceite caliente. Retíralas y escúrrelas sobre un plato cubierto con papel absorbente.
Sirve la salsa en el fondo de los platos y coloca encima las croquetas. Decora con perejil.

Impactos: 11

0 comentarios

Enviar un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Recetas relacionadas

TIRAS DE POLLO

TIRAS DE POLLO

Ingredientes 2 Porciones Medidas 2 tazas de pechuga de pollo 1 taza de pan molido 1 cucharada de orégano 1 cucharada de ajo en polvo 1 cucharada de paprika 2 huevos suficiente de aceite vegetal, para freír Preparación Sobre una tabla corta el pollo en tiras. Reserva....

leer más
CROQUETAS DE BONITO

CROQUETAS DE BONITO

Ingredientes (6 p.) 250 g de bonito fresco 750 ml de leche 1 puerro 1 zanahoria 1 cebolleta 2 dientes de ajo 75 g de harina 100 ml de salsa de tomate harina, huevo batido y pan rallado (para rebozar) aceite de oliva virgen extra sal perejil Elaboración Limpia bien el...

leer más
BOCADOS DE QUESO ROQUEFORT Y NUECES

BOCADOS DE QUESO ROQUEFORT Y NUECES

Ingredientes (16 uds.) 500 ml de leche 100 g de queso roquefort 12 nueces 1 cebolleta 1 zanahoria 2 dientes de ajo 50 g de harina 20 g de mantequilla harina, huevo batido y pan rallado (para rebozar) aceite de oliva virgen extra perejil pimienta sal Elaboración Pela...

leer más

Productos recomendados

Translate »
WhatsApp chat