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ALCACHOFAS, PATATAS Y FOIE

6 diciembre, 2020

Ingredientes (4 p.)

6 alcachofas
3 patatas
200 g de foie fresco (congelado)
1 cebolleta
1 pimiento verde
4 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra
sal (fina y en escamas)

Elaboración

Pela la cebolleta y córtala en juliana fina. Retira las pepitas del pimiento, córtalo por la mitad y después en juliana. Pela las patatas y córtalas en medias lunas. Pon todo a pochar en una sartén grande con aceite. Sazona y fríe bien hasta que se doren.
Pela las alcachofas retirándoles las hojas exteriores. Con un cuchillo, retírales los tallos y las puntas. Corta cada una en 6 gajos. Calienta una sartén con aceite, añade los ajos laminados y las alcachofas. Saltea todo durante 4-5 minutos.
Reparte las patatas en 4 platos, sazónalas con las escamas de sal y distribuye encima las alcachofas.
Ralla el foie congelado sobre los platos. Sazona de nuevo con las escamas y sirve.

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