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PORRUSALDA

6 diciembre, 2020

Ingredientes (4-6 p.)

6 puerros
3 patatas
1 cebolla
2 zanahorias
2 carcasas de pollo
aceite de oliva virgen extra
perejil
sal

Elaboración

Para hacer el caldo, coloca las carcasas de pollo en la olla rápida con abundante agua. Agrega un manojo de perejil y una pizca de sal. Coloca la tapa y cuece todo durante 4-5 minutos. Desgrasa el caldo, cuélalo y resérvalo.
Pela y pica finamente la cebolla y póchala a fuego suave en una cazuela con un chorrito de aceite, sin dejar que se dore. Vierte el caldo.
Limpia los puerros, córtalos en cilindros y agrégalos. Pela las zanahorias, córtalas en rodajas y añádelas. Pela las patatas, cáscalas e incorpóralas. Sazona y cocina todo durante 18-20 minutos.
Sirve la porrusalda en un plato hondo.

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