SETAS EN SALSA VERDE CON VERDOLAGAS

Ingredientes

6 Porciones

250 gramos de seta
suficiente de agua
2 tazas de tomate verde, a la mitad
2 chiles serranos
1/4 cebollas
1 diente de ajo
1/2 tazas de cilantro
1 cucharadita de tomillo
2 cucharadas de aceite de oliva
al gusto de sal
al gusto de pimienta
1 taza de papa, en cubos medianos y cocidas
2 tazas de verdolagas, sólo las hojas, limpias y cocidas
1/2 tazas de arroz blanco, para acompañar

Preparación

Corta las setas en tiras delgadas y reserva.
En una olla cocina los tomates, chile serrano, ajo, cebolla y cubre con agua y cocina por 5 minutos o hasta que cambien de color los tomates.
Licúa la salsa junto con el tomillo, cilantro y sal.
En una olla calienta el aceite y fríe las setas por 5 minutos.
Agrega la salsa verde, las verdolagas y las papas y cocina por 10 minutos hasta que las setas estén suaves.
Sirve en un plato extendido y acompaña de arroz o frijoles.

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