Ingredientes (6 p.)
1 pescadilla (de unos 1.400 g)
3 pimientos rojos morrones
4 dientes de ajo
6 hojas de lechuga
harina y huevo batido (para rebozar)
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil
Para la salsa tártara:
2 huevos
2-3 pepinillos
1 cucharada de alcaparras
1 cebolleta
150 ml de aceite de oliva virgen extra
vinagre
perejil picado
sal
Elaboración
Lava los pimientos, colócalos en una bandeja apta para el horno, riégalos con un chorro de aceite y sazónalos. Hornéalos a 190 ºC durante 30-35 minutos. Deja que se templen, pélalos y córtalos en tiras.
Pela y lamina 2 dientes de ajo y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Añade las tiras de pimientos y confítalas a fuego medio. Reserva los pimientos confitados.
Para la salsa tártara, cuece un huevo durante 10 minutos. Pélalo, pícalo y colócalo en un bol. Pica las alcaparras, la cebolleta y los pepinillos e incorpóralos al bol.
Pon el otro huevo en un vaso batidor, agrega una pizca de sal y unas gotas de vinagre.
Incorpora 150 ml de aceite y tritura con la batidora eléctrica hasta que ligue.
Vierte la mayonesa en el bol, espolvorea con un poco de perejil picado y mezcla bien. Reserva la salsa tártara.
Limpia la pescadilla separando la cabeza y las espinas. Trocéala a tu gusto. Sazona los trozos de pescadilla y pásalos por la harina y por el huevo batido. Fríelos en una sartén con aceite y los otros 2 dientes de ajo (con piel).
Sirve los pimientos en el fondo de los platos. Coloca encima los trozos de pescadilla y pon al lado las hojas de lechuga con un poco de salsa tártara. Decora los platos con unas hojas de perejil.
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