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CALDO DE CAMARÓN CANTINERO

6 diciembre, 2020

Ingredientes
6 Porciones

1 cucharada de aceite vegetal
4 chiles de árbol
2 chiles cascabel
10 chiles piquín
3 dientes de ajo
4 jitomates, en cuartos
1 cebolla, en cuartos
1/2 tazas de camarón seco
1 taza de agua
al gusto de sal
al gusto de pimienta
4 tazas de agua
1 taza de papa, en cubitos
1 taza de zanahoria, en cubitos
1 taza de camarón fresco, con cáscara y con cabeza
suficiente de limón, para acompañar
suficiente de galleta salada, para acompañar

Preparación
En una ollita calienta el aceite y fríe los chiles junto con el ajo, el jitomate, la cebolla y el camarón seco por 5 minutos, vierte el agua y cocina por 10 minutos.
Licúa por 3 minutos y si es necesario cuela.
Regresa el caldo a la ollita, sazona con sal y pimienta, agrega el agua y las papas, cocina por 5 minutos, agrega la zanahoria y tapa. Cocina por 20 minutos. Añade los camarones frescos y cocina por 10 minutos más.
Sirve caliente y acompaña con limones y galletas saladas.

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