Ingredientes (4 p.)
1 brócoli
3 patatas
100 g de queso rallado
4 lonchas de jamón serrano (finas)
1 cebolleta
1 puerro
2 huevos
100 ml de leche
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil
Elaboración
Forra una placa de horno con papel de hornear y extiende encima las lonchas de jamón. Cúbrelas con otro papel de horno, presiona y hornéalas a 180 ºC durante 12-15 minutos.
Lava el brócoli, sepáralo en ramilletes, colócalo en el accesorio para cocer al vapor y sazónalo. Pon a calentar una cazuela con un poco de agua e introduce el accesorio con el brócoli. Tapa, cuécelo durante 10-15 minutos y resérvalo.
Pica la cebolleta y el puerro finamente y colócalos en una sartén con un chorrito de aceite. Pela las patatas, córtalas como si fueras a hacer una tortilla y añádelas. Sazona y fríe todo a fuego medio. Escurre, deja enfriar y pasa todo al vaso batidor. Agrega los huevos y la leche y tritura bien.
Reparte el puré en 4 cuencos aptos para el horno, coloca encima unos ramilletes de brócoli y espolvoréalos con el queso rallado. Gratínalos hasta que se doren.
Sirve y adorna cada cuenco con una loncha de jamón crujiente y unas hojas de perejil.
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